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本文目录

1. 陕西肘子家常做法
2. 陕西汤饺家常做法
3. 陕西烩菜家常做法

陕西肘子家常做法

陕西带把肘子

肘子肉
，做法腱子瘦肉多 ，大全带皮富胶质，陕西蒸 、家常炖 、菜做常菜焖 、法陕酱、做法烧、大全扒各种做法可达到肉酥皮糯，陕西如豆腐一般嫩软。家常连皮带肉一起吃，菜做常菜味道更加香浓醇厚，有时富含胶质的皮简直要把嘴巴粘住了。

制作方法

1.将肘子刮洗干净 ，头朝外 
，肘把（脚爪）朝里 ，肘皮朝下放在砧板上 ，用刀在正中由肘头向把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联
，使骨头露出 ，然后将两节腿骨由中间用刀背砸断，入汤锅煮至七成熟捞出 ，用净布搌干水 ，趁热用红酱油涂抹肉皮。

2.取蒸盆一个 ，盆底放入八角、桂皮 ，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内，装盆时根据肘子体型
，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形 ，撒入精盐，再用香料 、甜面酱 、红豆腐乳、红酱油、葱、姜、蒜抹匀 ，用纱布隔开香料。

3.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中 ，拣去八角 、桂皮，便可食用。

陕西汤饺家常做法

答
：先按照一般普通饺子做好饺子；用葱姜蒜辣子油做汤 ，锅里放油烧热，放入葱姜蒜辣子做汤；下好饺子放入汤中就可以了 。

陕西烩菜家常做法

主料
：土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条（干）1小把，五花肉1小块。

调料 ：食盐3克，酱油20克，醋2克，葱1段，姜1块 ，蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺
。

做法

1.准备好所用食材；土豆 、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿
，粉条用开水泡上。

2.五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉 ，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒 ，炒出香味盛到碗中 。

3.再次坐锅倒油 ，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油 、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，然后放盐、醋，大火烧开。

5.下粉条一起中火烧，盖上盖子 ，烧五分钟左右 ，最后收一下汁 。

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